2017年1月8日　ブログ第56号
今日は三連休の中日。
生憎のお天気で、
朝から雨がシトシト降り・・・
雨の日曜日を如何お過ごしでしょうか？
一昨日金曜日は東京より上司が来阪し
不動産実地調査。
その後一杯やろうと
お初天神通り商店街でお店を探す。
時間が５時前という事で
開いているお店もまだまばら・・・
大手のチェーン展開している店はパス
という事で店を探してウロウロと・・・。
赤ちょうちん
入った居酒屋は、
家族経営の昔ながらのお店で、
料金も一品あたりかなり安め・・・
お財布に優しいお店・・・
常連さんが多いお店のようで、
まだ時間が５時前と早いせいもあるが、
年配の人が多い
メニューも手書きで短冊が
壁に貼り付けられている
レトロな感じ
店に入ったときは、
もうお客がすでに５～６人で、
店は経営者が１人で切り盛り中
それでも手際よくさばいていました・・・
少しずつ来店客も増え、
５時過ぎにはスタッフが２人に
６時頃から忙しくなるのでスタッフは
増え４人か５人に
来店者もそのころには満席近く２０名弱が・・・
スタッフの顔を見ていると似ており
親子・男兄弟で運営している
アットホームな感じ・・・
ドリンクはメニューもシンプル
サーバーにグラスを置いてボタンを押すのみ
焼酎お湯割二種
日本酒熱燗もサーバー
サワーも一種類だけ
生ビール
瓶ビール
日本酒冷は一合瓶
などで、作業負荷を掛けない仕組み
食事のクイックメニューは、
湯豆腐
どて焼き
ほうれん草お浸し
など・・・
湯豆腐などはすでに暖めであり
オーダーが入ると器に入れて
出汁を掛けるだけ・・・
どて焼きも保温されていて器に盛るだけ
とてもシンプル
メニューは昔ながらにいろいろとあるが、
調理の手間をあまりかけないように
揚げるか焼くか炒めるだけ・・・
刺身は切り身を盛り付けるだけ
下ごしらえをしておけば
少人数で運営出来る
大阪名物の串揚げは
衣をつけてあげるだけ、

大阪名物串カツ

焼き鳥も仕込みは
終わっているので焼くだけ
焼き鳥
なるほど・・・
大手チェーンで無くても、
価格はリーズナブルで
生き延びる店は違う・・・
決して安かろう、まずかろうではない・・・
混んでいる時間に人を増やし、
ピークアウト時はフタッフ人数を
少なくする
スタッフが少なくても
運営できるスタイル・・・
さすが弱者が生きる道・・・
久々にレトロ感が漂う昔通った居酒屋に
出逢った嬉しい晩でした
また近いうちに行こっと！！！
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