2017年4月20日木曜日 ブログ第156号
今日は昨日を比べると
少し肌寒い日となりましたが、
いかがお過ごしでしたでしょうか？
昨日は、
父親の三回忌で延暦寺大霊園にお参り。
家族だけのこじんまりとした法事。
お昼前、
墓前にお坊さんに来ていただき
供養のため読経をしてもらいました。
琵琶湖を見下ろす絶景にある墓地。
生憎、桜は数日前の暴風雨で
散ってしまい葉桜。
快晴ながら、
風が強くロウソクの火が消えないか
冷や冷やしていましたが・・・、
何とか消えずにホッとしました。
天台宗延暦寺では
法要時に供養のために
蓮の花をかたどったものを
天から降ってきたように散らす
『散華』（さんげ）
という作法があるのですが、
風が強く飛び散るので、
お坊さんは出来るだけ風で
飛ばないように
してもらったのですが・・・
風で散りじりに。
この『散華』という作法については、
恥ずかしながら法要後のお坊様の講話で
教えていただいて初めて知ったのですが・・・。
法事のあと、
食事をしようとファミリーレストランに
家族で寄りました。
我が家は子供達も随分前に家を出ており、
ほとんど利用する機会のないファミレスに
なってしまいましたが・・・。
昨日は、
法事に参加した母親、叔母、二人の妹、
私たち夫婦の6人で
『和食のさと』に活きました。
自宅の近辺にもないので、
ほとんど行ったことのない
ファミレスですが・・・。
以前、法要で琵琶湖に行ったときにも
寄ったお店で・・・、
シーズンメニューが良かったので、
また行こうということでいったわけです。
昨日までは、
春の季節メニューだったようで、
蛤、竹の子ごはん、鯛の天ぷらなどが
使われていて・・・、
私は、鯛と海老の天丼を、
家内と叔母は、蛤と竹の子の御膳、
母と妹たちは、レギュラーメニューの御膳を
注文していましたが、
いずれの御膳にも天ぷらがついていて、
なかなか豪勢なお昼に。
和食のファミリーレストランには
あまり寄ったことがなかったのですが、
食材のどれも季節感がたっぷりあり、
思った以上に満足した家族でした。
全国チェーンの
ファミリーレストランなので
あまり期待していなかったが、
さすが大手のレストランは違う。
個人でお店をしている人たちにとっては、
なかなか真似のできる世界ではない・・・
のでしょうが、
知恵を使って季節感のあるメニューを
考えないと太刀打ちできない。
先日の日経にも出ていましたが、
デフレ対応で価格帯が安いところで
戦っているお店は苦戦し・・・、
お店の付加価値を打ち出して
客単価を高めに出来たお店は業績も堅調で
伸びているそうで、
昨日その理由にも納得しました。
やはり提供する付加価値をどこに置くか・・・。
食材・商材なのか？
居合わせる場の雰囲気なのか？
何等かのプラフアルファのサービスを
提供できないと生き残れない
と感じた昨日でした。
