2017年3月22日木曜日 ブログ第128号
今朝は快晴で、昨日よりも気温が上がり
過ごしやすそうでいいですね。
いよいよ今月もあと一週間ちょっとですね。
最後に綺麗に締めて終わりたいものです。
ラストスパートに全力投球の澁川です。
昨日は、小雨降る中、
阪急沿線のエキチカで
カレーショップ＆カフェをしている
知人のお店を尋ねました。
お昼時を少し外れた時間ですので
お客様もいないだろうとの予測のもの
週替わりカレーをいただきに行きました。
私が入店したときに、
偶然もう一人のお客様も来店され、
そのお客様と共に
週替わりメニューをオーダー。
今週は
「ラム肉とひよこ豆のカレー」
スパイスをいろいろと工夫しているとの
オーナーの言葉を聞きながらいただく。
一口目は意外にひよこ豆の甘味などもあり
辛くない・・・
さっぱりしてしつこくない味で・・・
それなりに食べごたえがある・・・
途中でスパイスが効いてきて、
汗がタラタラ・・・
カラダの新陳代謝には良い感じ。
食後感もあまり口に残らなくて
さっぱりといただける・・・美味しさ。
壁を見ると、
週替わりカレーの写真が
たくさん貼られている・・・
聞くとオーナーが取った写真が
壁に並べてかなりの数が貼られていた。
このカレーを１年サイクルで回すの？
と聞くとまだ1年経ってない・・・
お店をオープンして1年半くらい。
固定客もいて週に一回
来店されるお客様もいるようだが、
まだまだ固定客が不足しているようだ。
Facebookページを作り、
週替わりメニューをアップしており、
「イイネ」
も増えてきているとのオーナー談だが、
「集客に貢献しているか
どうかはわからない・・・」
まだまだ集客で苦戦の模様。
エキチカではあっても
人通りは少ないし、
歩いている人の年齢層も高い・・・
ここでも日本の縮図があり、
オーナーとしては店をどうするか
悩みの種らしい。
一緒に始めた調理人は一年経験を積み、
もう少し人通りの多い店で勝負したい
気持ちがある！？
自分の店に縛っていいものかどうか
思案している。
この店はある意味で個性を出そう
としているが・・・、
最近飲食店の研究をしている私から
見ると、来店を促すツールもないし、
「店の売り」も少し弱い。
強みをアピールできていないように感じた。
ここで日報による業績アップした事例を
話したが・・・
月額コンサルタント費用を聞いて尻込み。
「とても今の状態だと
そんなお金払えない・・・」
「うちの規模の飲食店だと
みんなそう思うよ。」
とのオーナーコメントあり。
「もう少し大きい規模の店に
あたったら・・・」
とのお言葉まで頂戴。
心配してもらってありがたいが・・・
「残念！」
先輩とは言え、
いきなり訪ねてきた人間が話す営業提案を
すぐ信じろという方が無理。
店舗の立地が悪い中でも
成功している店はあるので、
具体的な事例を話しながら、
彼のお店の売り上げに協力してあげたい
と感じた昨日のお昼でした。
